3월 맛있는 교실 이야기 > 사업이야기

3월 요리주제  메추리알 꽈리고추 장조림

요리재료 -삶은메추리알 꽈리고추 간장 설탕 올리고당 미림 또는 맛술 후추 

1. 삶은 메추리알은 흐르는 물에 한번 씻어준다

2. 꽈리고추는 꼭지 부분을 제거한 뒤 깨끗이 씻어서 포크로 구멍을 내어둔다

3. 냄비에 씻어둔 메추리알을 담고 물을 붓는다 

4. 간장 설탕 미림 또는 맛술 후추를 넣어 중불에 15~20분 정도 팔팔 끓인다

5. 약불로 줄인 뒤 올리고당을 넣고 3~5분 더 졸인다

6. 불을 끄고 준비해둔 꽈리고추를 넣어 잔열로 익힌다

7. 그릇에 담아 마무리한다.

 ★건강정보

· 효능 : 매추리알은 양질의 단백질을 구성하는 필수아미노산인 라이신, 메티오닌, 트립토판 등이 풍부하다. 어린이 성장발육에 꼭 필요하여 어린이 및 회복기 노인분들이 섭취하면 좋다. 양질의 단백질과 필수아미노산이 풍부하며 칼로리가 낮아 다이어트에 효과적이다.

각종 영양소가 골고루 들어 있는 메추리알은 비타민 C가 풍부한 꽈리고추와 같이 섭취하면 영양적으로 궁합이 맞다.